食材：

  • 苦瓜：1根

  • 牛肉（薄切）：150克

  • 蒜蓉：适量

  • 姜末：适量

  • 盐：适量

  • 料酒：1汤匙

  • 酱油：1汤匙

  • 耗油

  • 胡椒粉

  • 食用油：适量

做法：

  1. 苦瓜去皮，切去中间的籽，切成薄片，用盐水泡5分钟（这样可以降低苦味）。

  2. （可选）苦瓜用开水（开水放入适当的盐和油）焯一下，捞出备用。

  3. 牛肉切薄片，用盐、少许料酒、胡椒粉、酱油抓一抓入味，然后淋上油。

  4. 热锅，倒入适量食用油，爆香姜末，然后放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

  5. 加入苦瓜片，继续翻炒。

  6. 加入适当的耗油，最后使用酱油进行调味翻炒。

  7. 炒至牛肉熟透、苦瓜变软即可关火。

总结：

  • 苦瓜使用盐水泡一下可以大大降低苦味。

  • 牛肉最后使用花生油封住可以提高牛肉腌制的味道。

  • 可以放一些干辣椒用来提升风味

个人体验

这道菜很下饭，牛肉在翻炒的过程中会渗出不少的汁水，这些汁水非常下饭，并且苦瓜有一定的降火功效，非常适合天气燥热的时候吃。